Этот торт в свое время был у нас очень популярен. Оно, впрочем, неудивительно, поскольку у многих бакинцев были родственники в Киеве. Да потом, этот торт вообще был неким символом советской кухни, все равно как котлеты по-киевски. Одними из авторов рецепта киевского кондитерского шедевра были работники кондитерской фабрики им. Карла Маркса Надежда Черногор и Константин Петренко. Рецепт "Киевского торта" и крем для него был придуман в 1956 году тогда еще 17-летним учеником кондитера Надеждо...... полностью

Кто не помнит этот знакомый с детства вкус аппетитной хрустящей булочки...  Французская булка или, как ее еще называли - "городская", была неизменным атрибутом нашего быта. Ее продавали во всех институских и школьных столовых. Многие наверное помнят кафе прямо напротив главного здания АзИ. Туда бегали на большой перемене и за 20 копеек можно было купить восхитительный бутерброд, состоящий из французской булки и докторской колбасы. А еще за 10 копеек можно было купить стакан какао. Так...... полностью

Кого в детстве не кормили овсянкой! И как мы не люили эту кашу, наверное не меньше, чем манную. Несмотря даже на тот факт, что овсяная каша не имела обыкновения собираться в невкусные и твердые комки. Но каша есть каша. Как же заставить ребенка есть кашу когда уже не помагают уговоры съесть за папу, за маму? Если ребенок помладше, можно вспомнить конец фильма "Собака Баскервилей" и рассказать ребенку про то, как одна старушка кормила кашей некоего лорда, чтобы тот поправился и стал сильным, здор...... полностью

Заранее спешу успокоить всех моих читателей. В этой статье вовсе речь пойдет не о рецепте моей дочери, ибо у меня детей нет. Просто так его назвала моя одноклассница Анечка Малахова, которая уже не раз давала мне прекрасные рецепты. Дело в том, что этот рецепт придумала ее дочь. Точнее, мама сохраняет за собой авторство, но честь усовершенствования принадлежит дочери. А на самом деле рецепт полезен всем, у кого дома завалялось несколько банок тунца, а чтоиз него приготовить непонятно. Обычный ту...... полностью

Приближается один из главных еврейских праздников - Новый Год или Рош-а-Шана. Поэтому сегодня мы поговорим о блюде, которое должно непременно присутствовать на столе в этот праздник. Хотя, надо признаться, у нас дома халу не пекли. Мы ее обычно покупали по возможности. Но тем не менее, рассказать о том, как ее готовят, все же стоит. Но вначале пару слов о самом празднике. Еврейский новый год начинается этим 10-дневным праздником, выпадающим на сентябрь или октябрь. Праздник, как и другие ев...... полностью

Сегодня еще один фирменный рецепт от моей одноклассницы. Казалось бы, что может получится, если взять такие трудносочетаемые продукты, как сыр, орехи и гранат? А вот получается, и довольно вкусно! Вообще сыр очень хорошо сочетается с орехами и с фруктами. Помнится, однажды в местном итальянском магазинчике мы были очень удивлены увидев сыр с вкрапленными туда сухофруктами. Но то была не брынза, как в нашем рецепте, а обыкновенный сыр. Но вообще, на мой взгляд, этот рецепт хорош детом, когда жари...... полностью

Сегодня еще один рецепт от моей одноклассницы Ани Малаховой. Собственно, про баклажаны мы уже как-то говорили. Но это несколько необычный рецепт. И уж раз упомянули баклажаны, необходимо вначале сказать пару слов об этом интереснейшем овоще. Баклажан, как и картофель, перец и томат, относится семейству Пасленовых. Родина его - Восточная Индия, откуда арабами через Афганистан и Иран он был завезен в Южную Европу, а затем персидскими торговцами в Африку. Европейцам поначалу вкус баклажана не ...... полностью

Ананасы в шампанском! Ананасы в шампанском! Удивительно вкусно, искристо и остро! Весь я в чем-то норвежском! Весь я в чем-то испанском! Вдохновляюсь порывно! И берусь за перо! Стрекот аэропланов! Беги автомобилей! Ветропросвист экспрессов! Крылолет буеров! Кто-то здесь зацелован! Там кого-то побили! Ананасы в шампанском - это пульс вечеров! В группе девушек нервных, в остром обществе дамском Я трагедию жизни претворю в грезофарс... Ананасы в шампанском! Ананасы в шампанском! Из М...... полностью

На улице наконец-то наступила зима. Не знаю, как у вас, а в Нью-Йорке янаврь был очень теплым, а в феврале вдруг наступили настоящие зимние морозы. Несмотря на обещания сурка, который предсказывал раннюю весну. А что может быть лучше в холодный зимний день, чем горячий суп? И не просто суп, а бульон. Почему бульон, спросите вы? Потому что бульон способен воздейтсоввать на организм человека и ослаблять простуду, которая так часта в холодные зимы. Да кроме того. бульон готовится достаточно легко. ...... полностью

Пусть многие читатели не удивляются, увидев заголовок статьи. Пончик - это некое универсальное блюдо, которое встречается практически у всех народов. Даже в Африке делают пончики. И само собой, истинные бакинцы могут вспомнить пончики не всегда аппетитного вида, которые продавались с лотка где-нибудь возле остановки метро или в институтских столовых. Обычно с таких пончиков масло прямо-таки капало, а начинки (которая обычно была в виде повидла или джема) было чуть. Но все равно покупали и ели. ...... полностью

Этот салат мог появиться только в советские времена, Ну еще бы. Кому, кроме как не жителям СССР при той нехватке продуктов могло бы прийти в голову приготовить салат из рыбных консервов! И раз уж мы заговорили о салатах, стоит рассказать их историю. Надл сказать, салат - удивительное блюдо. Мало того, что отдельные салаты знают (в отличие от других блюд) имя совего изобретателя. Мы еще можем сказать, кто изобрел салаты вообще. Оригинальные салаты изобрели в Древнем Риме. Хотя, не в упрек римл...... полностью

Этот торт, как говорят, был очень популярен в советские времена. Наверное ввиду малого количества ингредиентов, которых к тому же было относительно легко достать. Ну и простота приготовления. Собственно готовятся два одинаковых коржа, во второй добавляется какао. И раз уж мы заговорили о какао, будет интересно рассказать о нем пару слов. В 1519 г. конкистадоры под предводительством Эрнандо Кортеса захватили древнюю столицу Мексики Теноч-титлан. Дворец императора ацтеков Монтесумы был разграбл...... полностью

Сладкое любят все. Но не все имеют достаточно смелости в этом признаться. Почему-то особенно стесняются высказать свою любовь к сладкому пьющие водку женщины и рослые мужчины. И совершенно напрасно. И если девушка заявляет, что она не любит шоколад, это вовсе не значит, что она в силах отказаться от куска торта или от порции мороженого. Поэтому давайте поговорим о сладком. Точнее, не о сладком, а десерте. Дело в том, что сегодня речь пойдет о шарлотке. А шарлотка - это разновидность яблочного пи...... полностью

Как известно, на Кавказе барана едят целиком, от головы до хвоста. И блюда из некоторых частей барана на Кавказе считаются деликатесом. Особо почетным гостям, например, давали попробовать шашлык из бараньих яиц. И мозги считались не меньшим деликатесом. Кстати, рассказывают такой анекдот про фильм "Мимино". Когда Мимино приехал в Телави, он пошел на базар за мукой. И там на базаре продавались бараньи мозги. Надпись на прилавке гласила "Ежедневно в продаже свежий бараний ум". Потом эту сценку вы...... полностью

Итак, друзья, наступило лето. А значит можно идти на базар и покупать всякие разные там помидоры, огурцы, фрукты...И готовить из них салаты. Какое же лето без салата из свежих овощей! Хотя что это я говорю...Сейчас вон идешь в любой магазин. открытый 24 часа в стуки и там пожалуйста, даже в 2 часа ночи есть и помидоры, и огурцы. И откуда они их только берут, ведь природу-то не изменишь. Но тем не менее, салаты из огурцов с помидорами ассоциируются у нас именно с летом. Потому как только летом мо...... полностью

Многие люди, даже из среды наших соотечественников, заражены глупейшим предрассудком. Они считают, что суп — маловажное интермеццо между закуской и вторым. Это даже не дешевый снобизм, вывезенный из плохих ресторанов. Это — обыкновенное варварство, с которым всегда боролись люди истинно просвещенные. Суп — это кулинарная вершина, в которой путем сложного синтеза из разнообразных продуктов получается новое единство. Чтобы в достаточной мере оценить достоинства супа, надо устроить обед из одного ...... полностью

Кто не помнит слоеных пирожков! Их продавали везде на улице и стоили они 15-20 копеек. Их продавали в институтских и школьных столовых. Словом, эти пирожки были неотъемлемой частью нашей жизни. Другое дело, что начинка в этих пирожках была не всегда баранина. Ну так на то это и был общепит. А мы с вами приготовим настоящие классические слоенеы пирожки с бараниной. И кушая их расскажем своим детям или внукам о школьных или институтских годах. Итак, возьмем полкило баранины, 3-4 головки репчато...... полностью

Сегодня еще один рецепт детства. Точнее, магазинный рецепт детства. Эти самые трубочки можно было часто увидеть в отделах сладостей, а кроме того в магазине "Восточные сладости" на Торговой. Как оно само собой бывало, обычно в таких вот магазинных трубочках орех было куда как меньше, чем теста. Ну так на то они и были магазинные, Тем не менее, я их все равно любил, надеюсь, что если вы приготовите их у себя дома (не жалея орех). Итак, из ингредиентов возьмем полстакана сахара, 100 грамм сливо...... полностью

Сегодня у нас будет традиционный рецепт. Его мне любезно прислал Виталий Абрамович Колмановский. Примерно так передается русскими буквами звучание этого азербайджанского слова. Значение его не слишком аппетитно и соответствует русскому червячки. Но ведь не мешает название вермишель, которое обозначает то же самое, с аппетитом поглощать этот продукт? А ришта и на вид и на вкус куда приятнее вермишели. Для меня это, во всяком случае, прелестное лакомство. 5 яиц, щепотка соли, щепотка чай...... полностью

Сегодня еще один рецепт, про который упомянули мои читатели. Некоторые из них утверждают, что такой торт готовили в бакинских дворах. Возможно, не спорю. У нас дома он не готовоился, может потому и не отложился в памяти. Но для кое-кого этот торт является одним из лучших воспоминаний детства. Может, кто и его вспомнит,,, Итак, из ингредиентов возьмем 3 яйца: полтора стакана сахара, 3 столовые ложки меда, 8-10 столовых ложек коньяку или любой настойки, 100 грамм сметаны, чайная ложка соды, 20...... полностью

Признаться, я такого торта не припомню. Но вот некоторые мои читатели утверждают, что они видели этот торт во многих бакинских семьях. Возможно. Рецепт вообще достаточно простой и требует минимального количества ингредиентов. Поэтому вполне вероятно, что его делали. С продуктами-то было плохо обычно. Итак, нам понадобятся стакан сахара, 2 яйца, стакан грецких орехов, стакан изюма, стакан муки и полчайной ложки соды. Разотрем сахар с яйцами. Положим орехи и ихюм, а в последнюю оередь муку.Выло...... полностью

Сегодня у нас будет традиционное блюдо. Собственно, можно рассматривать это блюдо как некую разновидность кяты, а можно как сладкий хлеб. Ведь чурек по азербайджански означает именно хлеб. Должен сразу всех предупредить. Это блюдо не для тех, кто сидить на диете и не ест ничего сладкого. Итак, возьмем 600 грамм муки, 300 грамм сахарного песку, 200 грамм сливочного масла, яйцо, 100 мл молока, соду и ванилин. Размягчить сливочное масло. Взбить его с сахарным песком, добавить яйцо, молоко и соду...... полностью

Должен сразу оговориться. Этот торт у нас дома никогда не пекли. Тем не менее, он достаточно часто появлялся. По непонятным мне причинам этот торт всегда был одним из главных изделий бакинских хлебопекарен. Его можно было найти практически в любом магазине, который продавал сладкое. Как сейчас помню, стоил он 2 рубля 78 копеек. На Монтина почти всегда его можно было купить в стеклянном гастрономе. Поэтому, если неожиданно приходили гости, или просто нужно было сладкуое к чаю, то идешь в этот маг...... полностью

Вот ведь странное дело. Кулинарные воспоминания детства обычно почти всегда связаны со сладким. Редко кто скажет: "А вот я помню, моя мама жарила котлеты...". Зато почти всегда когда заходит разговор о любимых блюдах детства, все говорят "А вот я помню, моя мама пекла торт...". Наверное, это оттого, что сладкие блюда обычно у нас ассоциируовались с чем-то праздничным. В самом деле, ведь котлеты или борщ можно готовить хоть каждый день. Но не каждая хозяйка будет печь каждый день, как бы она это ...... полностью

Многие наверное удивятся, увидев этот рецепт. Ну какое отношение венская булка может иметь к Баку? Самое непосредственное! Венская булочка, точнее, не сама булка, а венское тесто было одним из коронных блюд моей бабушки. Откуда она взяла жтот рецепт, остается для меня тайной. Но, как и большинство рецептов, булка эта делалась не так, как того требует классический рецепт. Правильно делалаось только само тесто. Потом бралась большая форма и в ней выпекалась огромных размеров булка. В качестве начи...... полностью

По-прежнему лето и по-прежнему жарко. Поэтому, продолжим наше ностальгическое летнее путешествие. И говоря о летних прохладительных напитках мы просто обязаны вспомнить о кофе-гляссе. Напиток этот был, пожалуй, не в меньшей степени символом Баку, чем молочный коктейль. Хотя готовили его не везде. Бакинцы более старшего поколения наверное вспомнят кофе-гляссе в кафе "Наргиз". Или еще готовили вкусный кофе-гляссе в знаменитом двухэтажном кафе белого цвета на бульваре. Наверное потому, что там было...... полностью

Сегодня мы совершим небольшое путешествие в детство. Даже не столько в детство, сколько просто назад, в воспоминания. Да, собственно, и вся эта рассылка именно является таким путешествием в воспоминания. А почему именно этот рецепт? Так все объясняется очень просто. Лето. Жара. Очень хочется выпить чего-нибудь холодненького. Можно либо дойти до киоска, в котором продавалась знаменитая газированная вода с сиропом, самая вкусная в городе. Почему-то она называлась "армянская вода". Можно выпить чай...... полностью

Сегодня у нас будет совсем простой рецепт. Тем более, что из чернослива мы давно ничего не готовили. Хотя, надо сказать, чернослив обычно едят либо в натуральном виде, либо в виде приправы к плову. То, что мы собираемсы сегодня приготовить - это уже изыски, пришедшие с тех далеких времен, когда продуктов было мало, и нужно было что-то приготовить из имеющегося минимума. А чернослив с орехами имелся почти всегда. А вообще, обычно такого рода блюда давали на свадьбу молодоженам. Считается, что чер...... полностью

Наступает лето, а значит и пора овощей и фруктов. И конечно же клубники. Хотя, надо сказать, в Америке клубнику можно купитть круглый год, а не только летом. И даже в 6 утра, если очень захочется. Поэтому давайте объединим два традиционных блюда у нас дома, а именно безе и клубнику и приготовим что-нибудь летнее и сладенькое. Для рецепта потребуется йцо (белок) - 2 шт.; сахар (мелкий) - 120г; для начинки: клубника; сахарная пудра. Яйца предварительно охладить, после чего аккуратно отделить б...... полностью

Сегодня будет рецепт традиционный. Рыбные блюда присущи обычно ленкоранской кухне. Однако в Баку без рыбы обычно стол не обходился. А мы попробуем сделать запеченную рыбу в томатном соусе. В принципе для этого блюда можно использовать любую рыбу. Желательно, конечно, выбрать такую, чтобы костей было не очень много. Это не всегда приятное зрелище, когда гости за столом начинают вылавливать рыбьи кости. Всего рыбы надо будет 1 кг. Или больше, в зависимости от аппетита. Из других ингредиентов...... полностью