Венская булочка

Многие наверное удивятся, увидев этот рецепт. Ну какое отношение венская булка может иметь к Баку? Самое непосредственное! Венская булочка, точнее, не сама булка, а венское тесто было одним из коронных блюд моей бабушки. Откуда она взяла жтот рецепт, остается для меня тайной. Но, как и большинство рецептов, булка эта делалась не так, как того требует классический рецепт. Правильно делалаось только само тесто. Потом бралась большая форма и в ней выпекалась огромных размеров булка. В качестве начинки вместе мармелада брался изюм. Поскольку того рецепта моей бабушки я так и не нашел, вам предлагается сегодня классический рецепт венских булочек. Маленького размера. Но можно сделать и большого.

Итак, для ингредиентов возьмем 4 стакана муки, полстакана молока, чайную ложку дрожжей: две столовые ложки сахара, 3 столовые ложки сливочного масла, 2 яйца сахарную пудру и щепотку соли. В качестве начинки классический вариант требует положить 150 грамм мармелада. Но вместо мармелада можно использовать изюм, что на мой взгляд гораздо вкуснее, а можно крем. А можно вообще без начинки. Кстати, помню, когда мы попали в Вену во время нашей эмиграции, естесственно сразу же увидели эти самые знаменитые булочки. Не знаю, может, нам плохой ларек попался, только, на мой взгляд, у моей бабушки получалось вкуснее. Но я отвлекся. Сначала приготовим само тесто. Муку горкой высыпать в миску, сделать воронку и тонкой струйкой влить теплое молоко, в котором предварительно растворить дрожжи, сахap и масло (2 ст. ложки), добавить яйца, соль и замесить тесто. Вымешивать до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к стенкам миски. Мармелад нарезать кубиками. Подготовленное тесто поставить (примерно на час) в теплое место. Затем, когда тесто подойдет раскатать его в пласт толщиной 1,5 см, разрезать на четырехугольники и в середину каждого положить мармелад (или изюм, или крем), плотно соединить края и сбрызнуть растопленным маслом (1 ч. ложка). Уложить на смазанный маслом (1 ч. ложка) противень швом вниз, накрыть льняным полотенцем и снова поставить в теплое место, чтобы тесто еще немного подошло. Выпекать в разогретой духовке (180-200 градусов) до золотисто-коричневого цвета (примерно 30 минут). Готовые булочки посыпать сахарной пудрой и теплыми подавать к столу. Приятного аппетита!