По моему, время домашнего мороженного безвозвратно миновало. Оно было хорошо, когда готового не было вовсе или было бакинское, которое походило на мороженное разве что температурой, да и то до некоторой степени. Здесь и сейчас, когда есть возможность по доступной цене купить мороженое, которое, на мой взгляд, вкуснее даже "лучшего в мире" московского, домашнее, скорее всего, покажется просто несъедобным. Мне-то оно и раньше не нравилось из-за определенного вкуса сырых яиц. Но de gustibus et colo...... полностью

Примерно так передается русскими буквами звучание этого азербайджанского слова. Значение его не слишком аппетитно и соответствует русскому червячки. Но ведь не мешает название вермишель, которое обозначает то же самое, с аппетитом поглощать этот продукт? А эришта и на вид и на вкус куда приятнее вермишели. Для меня это, во всяком случае, прелестное лакомство. Рецепт я только что получил по телефону и рабски следую первоисточнику. 5 яиц, щепотка соли, щепотка чайной соды столовая ложка уксуса (л...... полностью

Пахлава - одна из наиболее популярных "восточных сладостей". Название ее стало международным: у греков, вроде бы, существует какая-то баклава…Слово, скорее всего не тюркское, а фарсидское. Во всяком случае, я не могу проследить его этимологию.Может быть, дело в форме: пахлаву обычно нарезают в виде ромба, а кольцо, у которого камешки заключены в ромбовидную оправу, у нас тоже называли пахлавой. Правда, не в слове главное. В Баку я часто слышал: Сколько не тверди: Халва! Халва! - во рту слаще не ...... полностью

Это тоже одна из традиционных сладостей, которая появляется на столе на Новруз-байрам. Те, что продаются в бакинских магазинах, на мой взгляд, никуда не годятся, а домашние… Они очень вкусные, нарядные и сдетства запомнились очаровательной начинкой из молотого фундука с сахаром и ароматом бадьяна, близким к аромату кардамона (они вполне взаимозаменяемы и оба называются по-азербайджански хиль). Для теста: 60 г. топленого масла, полстакана молока, 1 яйцо, 8 г. дрожжей, полный стакан муки и чуть...... полностью

Эта одна из традиционных азербайджанских сладостей (лучше бы по-русски сластей) и, по-моему, чрезвычайно вкусная, но при этом совершенно не способствующая сохранению стройности. У каждой хозяйки свой рецепт. Мы приводим тот, который записали, после того как попробовали образцы и решили, что дело того стоит. Полтора стакана топленого масла, 2 стакана сахарного песку, 8-9 штук кардамона, ваниль, сода, 6 стаканов муки, желток для украшения Масло растирать с сахарным песком до получения пышной бел...... полностью

К концу войны 1941-45 гг. по очень торжественным дням на столе появлялся этот пирог и восхищал всех. Потом стали доступными более роскошные пироги, и тёртый был забыт. О нем вспоминали порой с грустной снисходительной улыбкой: он попросту вышел из моды, а ведь был (и остался) достаточно вкусным. Для теста: 200 г. сливочного масла, 2 яйца, стакан сахарного песку, муки, сколько заберет. Для начинки: 1 кг. яблок, 1 стакан сахарного песку, 1 чайная ложка ванили (эссенции), четверть стакана воды. ...... полностью

Когда чищеные грецкие орехи были дороги, торт этот казался особенно вкусным, а впрочем, он не так плох и сегодня, здесь и сейчас. Для теста: 300 г. грецких орехов, 300 г. сливочного масла, полтора стакана сахарного песку, 3 яйца, муки, сколько займет, половина чайной ложки соды, 20 г. столового уксуса. Для начинки: в заварной крем (как в рецепте для эклеров) добавить 200 г. фундука (мелких орехов). Фундук предварительно поджарить, очистить от коричневой кожицы и измельчить в порошок. Растерет...... полностью

В сознании многих людей эклер благодаря популярному в свое время анекдоту прочно ассоциируется со склерозом. На самом деле, это французское слово, которое в переводе на русский обозначает молния. Не знаю, что общего между молнией и вкусным пирожным. Любопытно, что замок молния назван так потому что по-французски обозначается тем же словом. Но тут произошла забавная ошибка. В этом случае Эклер - имя собственное. Кто-то говорил мне. что Эклер,дескать, и придумал этот хитроумный замок. Однако, верн...... полностью

Не следует смешивать творожник и ватрушку. При все огромном сходстве у них есть принципиальное различие: ватрушка предполагает дрожжевое тесто. Дело вкуса, но мне милее наш творожник. Слышал, что бывают еще какие-то шанежки, но пробовать и даже видеть не приходилось. Для теста: 200 г. сливочного масла, 200 г. сметаны, полтора стакана сахарного песку, 2 стакана муки, 1 чайная ложка соды, желток для смазки. Для начинки: 800 г. сладкой сырковой массы. Это звучит почти нереально и приходится испол...... полностью

Это печенье у нас иногда называют "Задумались". Известен случай, когда два уважаемых члена семейства задумчиво беседовали, стоя у блюда с сухариками, испеченными для завтрашних гостей. А после часа такой беседы выяснилось, что гостям завтра подавать будет нечего. Не помню уж, как вышли из положения хозяйки, но рекомендую прятать сухарики до момента их подачи к столу. 2 яйца, 200 г. сливочного масла, 1 стакан сахарного песку, 1 чайная ложка ванили (эссенции), 1 чайная ложка соды, 100 г. изюма б...... полностью

Сладкое, в привычном для меня понимании, - это не десерт (компот, мороженое, фрукты), а всякие торты, пироги, печенье и т.п. И в Баку и даже здесь, в Америке, я твердо убежден, что самое лучшее печеное - это то, которое готовят дома. А если, при этом, в него положить достаточное количество орехов, то оно просто не имеет права быть невкусным. Некоторый опыт в этом вопросе у нас имеется. Но домашнее печеное и без орехов обычно получается неплохо. Гости, как правило, подтверждают это не только сло...... полностью

Пряник, медовый пряник или ЛЭКЕХ , как называют это изделие евреи, выглядит у них не совсем так, как изложено ниже. В рецепт еврейского пряника обычно входит постное масло и крепкий чай для придания тесту темного цвета. Зато можно сэкономить на мёде!. Я излагаю рецепт, может быть, не очень национальный и экономичный, но вкусный, в том виде, в каком он много лет существовал у нас дома, был неоднократно использован и всегда успешно. 2 стакана мёду, 1,25 стакана сахарного песку, 3 яйца, 250 г. сл...... полностью