Ореховый торт

Когда чищеные грецкие орехи были дороги, торт этот казался особенно вкусным, а впрочем, он не так плох и сегодня, здесь и сейчас.

Для теста: 300 г. грецких орехов, 300 г. сливочного масла, полтора стакана сахарного песку, 3 яйца, муки, сколько займет, половина чайной ложки соды, 20 г. столового уксуса.

Для начинки: в заварной крем (как в рецепте для эклеров) добавить 200 г. фундука (мелких орехов). Фундук предварительно поджарить, очистить от коричневой кожицы и измельчить в порошок.

Растереть сливочное масло с сахарным песком и яйцами. Налить в рюмку уксус и всыпать в него соду. Как только начнется реакция, влить содержимое рюмки в смесь. Добавить туда же натертые гречкие орехи. Досыпать муку до тех пор пока не получится тесто, которое можно скатать в шар, так чтобы оно не прилипало к рукам. Разделить тесто на три равные части. Каждый раз хорошо смазывая (сливочным маслом!) противень, испечь три коржа, раскладывая руками очередную порцию теста. Противень вставляется в предварительно нагретую духовку. Корж печется до приобретения золотистого цвета. Чтобы вынуть корж, противень необходимо опрокинуть, если только у него нет разъемного бортика.

Когда испеченные коржи полностью остынут, первый из них укладывается на блюдо и смазывается кремом, на него укладывается второй, и процедура повторяется. Третий корж смазывается кремом и как-то украшается.