Пряник

Пряник, медовый пряник или ЛЭКЕХ , как называют это изделие евреи, выглядит у них не совсем так, как изложено ниже. В рецепт еврейского пряника обычно входит постное масло и крепкий чай для придания тесту темного цвета. Зато можно сэкономить на мёде!. Я излагаю рецепт, может быть, не очень национальный и экономичный, но вкусный, в том виде, в каком он много лет существовал у нас дома, был неоднократно использован и всегда успешно.

2 стакана мёду, 1,25 стакана сахарного песку, 3 яйца, 250 г. сливочного масла, полстакана молока, 1 чайная ложка соды, 1 чайная ложка соли, 4 столовые ложки корицы, 0,5 чайной ложки гвоздики, 15 штук кардамона, 1 чайная ложка натертого мускатного ореха, 200 г. грецких орех, 5-5,5 стаканов муки.

В глубокой миске растереть яйца с сахаром, туда же втереть размягченное масло, прибавить к смеси мёд, влить молоко и всыпать соль, соду, пряности и мелко нарубленные орехи. Постепенно добавлять муку, размешивая ее каждый раз, пока смесь не приобретет консистенцию густой сметаны.

Противень с высоким бортом смазать сливочным маслом и поместить туда тесто. Поставить противень в духовку, предварительно разогретую до 375*F, и печь 30-40 минут, пока палочка (спичка), воткнутая в пряник не останется сухой.