Печенка по-строгановски

У нас дома в ходу совершенно дикое наименование. Говорят: беф- строганов из печенки, забывая о том что беф - это всего на всего говядина, которую нельзя сделать ни из печенки, ни из чего либо другого, что не является говядиной первоначально. Мало того, я не думаю, что строгановский повар признал бы, что наше блюдо имеет к нему какое-либо отношение. Но это вовсе не значит, что его было вкуснее. А вот как делают его у нас.

400 г. печенки, 2 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка кетчупа, 2 столовые ложки муки, 1 большая луковица, соль, перец, сахар по вкусу.

Печенку очистить от плевы и, нарезав кубиками в палец толщиной, обжарить на сковородке, прикрыв ее крышкой. Мелко нарезанный лук обжарить в масле до золотистого цвета. Сметану смешать с мукой, добавить кетчуп, соль, перец и сахар. Смешать в кастрюле печенку с жареным луком,залить полученным соусом, прикрыть крышкой и поставить на небольшой огонь минут на 15-20. Если в конце варки подлива оказывается слишком густой, ее разбавляют водой и варят еще несколько минут.