Салат 'Оливье'

Кавычки здесь обзначают не только то,что речь идет об имени собственном, но некоторым образом выражают наше отношение к этому имени. Нет, нет, мы ничего не имеем против ресторатора и кулинара Оливье, но имеем основания полагать, что к этому рецепту он имеет весьма отдаленное отношение. В эпоху России - родины слонов это имя вовсе забыли, а салат стали называть Столичный. Теперь имя Оливье восстановлено, и появились многочисленные описания его салата, в состав которого входят такие диковины, как рябчики, раковые шейки, оливки… Должно быть, это вкусно, но я никогда ничего подобного не пробовал, ограничиваясь, в лучшем случае, ресторанным салатом Столичным. Дома его готовили еще проще, используя то, что было под рукой, и некую долю фантазии. Постепенно выкристаллизовался рецепт, приведенный ниже

150 г. картофеля, четверть банки зеленого горошка, 100 г. буженины (отварной курицы, свинины, ветчины, вареной колбасы и т.п.), 1-2 средние морковки, 2-3 соленых (маринованых) огурца, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 2-3 шт. чернослива, пол-лимона, 100 г. майонеза, 1 чайная ложка горчицы, соль и перец по вкусу.

Картофель нарезать мелкими кубиками, отварить в соленой воде, отцедить и остудить. Отцедить и добавить зеленый горошек и нарезанные соленые огурцы, вареную морковь, мясо и распаренный чернослив. В майонез добавить горчицу, лимонный сок, соль и перец и соединить с подготовленными продуктами. Украшают салат входящими в него продуктами.