Красная рыба

И опять незакономерное название! Красная рыба, то есть осетрина, севрюга, сёмга и т.п. никакого отношения к этому блюду не имеют. Красная она, потому что в процессе приготовления приобретает красный цвет. А вы не смейтесь. Сначала попробуйте, потом будете смеяться. Для этой цели годится любое рыбное филе, а знаете, сколько стоит осетрина?

1 кг. рыбного филе, 3 средние морковки, 500 г. лука, растительное масло для жарения, 3 столовые ложки томата-пасты или кетчупа, 2-3 лавровых листика, соль, сахар, перец по вкусу.

Очищенную морковь натереть на крупной тёрке и обжарить на растительном масле. Лук мелко нарезать и тоже обжарить до золотистого цвета. Филе нарезать кусочками в палец толщиной и слегка обжарить.Все эти продукты слоями сложить в кастрюлю, залить томатом или кетчупом, положить лавровый лист и бросить 3-4 горошины черного перца. Поставить кастрюлю на маленький огонь, прикрыв крышкой и периодически помешивать. Рыба должна томиться 1-1,5 часа. Минут за 10 до конца варки следует добавить соль, сахар, перец. Если дома есть какой-нибудь острый перец, можно немножко добавить (количество обратно пропорционально степени остроты).