Соленая рыба

Название скромное, но за ним необычайно вкусная штука, ибо под нейтральным словом "рыба" скрывается лососина. Здесь ударение нужно делать на второй части тривиальной истины: не всякая рыба - лососина (увы!).

На 1 кг. лососины - 3 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки водки.

Соль и сахар смешать с водкой. Полученной смесью тщательно промазать филе лососины со всех сторон. Поместить его в плоскую посуду и поставить под гнет на 1-1,5 суток. Слить образовавшуюся жидкость, а рыбу поставить в холодильник.