Аджаб-сандал

Название опять в какой-то мере произвольное. То есть, на самом деле, не мы его выдумали, но, кажется, так называют какое-то другое блюдо, в состав которого обязательно входит мясо. Но в нашем не очень грузинском доме это блюдо всегда называли так. Кстати, о терминологических сложностях. Овощи, которые я впредь буду называть баклажанами, у нас дома обычно называли демьянками ( не очень нажимая на разделительный мягкий знак), на базаре я слышал: бадымджан или бадриджан, а в Москве - и вовсе, синенькие.

1 большой баклажан (ох!), 2 средних помидора, 1 болгарский перец, 1 средняя луковица и растительное масло для жарения. 1 небольшое кислосладкое яблоко, 1 зубец чеснока, соль и перец по вкусу. Можно добавить по полпучка петрушки и укропа.

Мелко нарезать лук и обжарить в растительном масле до светлокоричневого цвета. Баклажан очистить , нарезать на небольшие кубики и 1 час вымачивать их в холодной соленой воде (на 1 литр воды 1 столовая ложка соли). Поместить жаренный лук на дно кастрюли (а еще проще жарить его прямо в этой кастрюле). Сверху положить отжатые баклажаны и нарезанные помидоры. Поставить кастрюлю на небольшой огонь и закрыть крышкой. Очистить яблоко и нарезать его небольшими кубиками, нарезать болгарский перец, удалив предварительно семена и плодоножку. И яблоко и перец положить в кастрюлю и продолжать варить, постоянно помешивая. Примерно после часа варки выдавить в кастрюлю зубец чеснока и, если нравится, положить укроп и петрушку. Добавить сахару, соли (осторожно!) и перцу по вкусу и перемешать.