Получить забытый пароль
Энциклопедия / География пива
Изменить категорию | Все статьи категории
Пиво в Китае и Японии
На протяжении нескольких тысячелетий народы Китая, Японии и других азиатских стран изготавливали различные напитки на основе своих традиционных зерновых культур: риса, ржи, проса и т.п. Некоторые изготавливаются до сих пор, но уже в течение десяти веков сорта пива из солода и дрожжей, сваренные по европейскому образцу, продолжают уверенно лидировать в этих странах. Легкие сорта пива Pilsen в Китае, японский Lager, крепкие сорта в Средней Азии, которые варят на основе технологии компании Гиннесс - всего полно, и есть чему удивиться.
В середине XIX в. немцы вошли в гавань Tsing Тао в Китайском море, и оставаясь верными своим традициям, основали пивоварню, чтобы иметь возможность пить собственный Pilsen. Пиво Tsing Тао существует до сих пор: это один из наиболее ходовых сортов пива в мире, экспортируемых в бутылках и бочках. Известно, что Le Ventre de la Chine ("живот Китая") - это сорт Tsing Тао, один из крепких и дорогих напитков. Эксперты полагают, что в стране существует множество сортов пива (Hungan, Bandao, Kidao и более 500 других), которые производятся бесчисленными провинциальными пивоварнями. Наряду с пивом Lager можно назвать другие вариации пива: сладкие сорта, напоминающие Еl, сорта Vei Mei или Mon Lei из Пекина, Гуангмингпай (Шанхай).
Японская пивная индустрия была в течение долгого времени закрыта для остального мира, но сейчас является наиболее влиятельной в Азии и быстрыми шагами идет вперед. В 1876 г. была основана первая японская пивоварня Саппоро в одноименном городе на о.Хоккайдо на севере страны. Очень легкие и приятные на вкус сорта Lager захлестнули страну. Так же, как и в Америке, в течение уже нескольких лет стал очень популярным стиль Dry.
Лидируют на рынке производства пива шесть больших групп, имеющих почти 40 фабрик: Саппоро, Асахи, Кирин, Хоккайдо Асахи, Орион и Сантори. Последняя является самым крупным производителем крепких напитков и вина и заинтересовалась производством пива только в 1963 г.
Известная страсть японцев ко всему, что касается новых технологий, обнаруживается и в производстве пива. Пивоварня Саппоро изобрела нечто новое - эксклюзивную процедуру микрофильтрации на керамике. Пиво, прошедшее этот процесс выходит свободным от волокон, получает очень тонкий вкус, и ему не нужно проходить процесс пастеризации.
Японские пивоварни готовят и поставляют бутылочное пиво, пиво в канистрах и бочках. Кроме сорта Draft, основного сорта, Саппоро выпускает также сухое пиво, хмельное пиво Ebisu, хмельное темное пиво в стиле американского ликера Malt, Black Beer, зимнее пиво Winter's Tale с богатой структурой. И еще новейший сорт пива Baisen Draft на основе легкого и темного солода, которое является как бы одновременно темным и светлым пивом с очень мягким вкусом и приятным ароматом.
Пиво в Китае и Японии
29.5.2004Пиво в Китае и Японии
На протяжении нескольких тысячелетий народы Китая, Японии и других азиатских стран изготавливали различные напитки на основе своих традиционных зерновых культур: риса, ржи, проса и т.п. Некоторые изготавливаются до сих пор, но уже в течение десяти веков сорта пива из солода и дрожжей, сваренные по европейскому образцу, продолжают уверенно лидировать в этих странах. Легкие сорта пива Pilsen в Китае, японский Lager, крепкие сорта в Средней Азии, которые варят на основе технологии компании Гиннесс - всего полно, и есть чему удивиться.
В середине XIX в. немцы вошли в гавань Tsing Тао в Китайском море, и оставаясь верными своим традициям, основали пивоварню, чтобы иметь возможность пить собственный Pilsen. Пиво Tsing Тао существует до сих пор: это один из наиболее ходовых сортов пива в мире, экспортируемых в бутылках и бочках. Известно, что Le Ventre de la Chine ("живот Китая") - это сорт Tsing Тао, один из крепких и дорогих напитков. Эксперты полагают, что в стране существует множество сортов пива (Hungan, Bandao, Kidao и более 500 других), которые производятся бесчисленными провинциальными пивоварнями. Наряду с пивом Lager можно назвать другие вариации пива: сладкие сорта, напоминающие Еl, сорта Vei Mei или Mon Lei из Пекина, Гуангмингпай (Шанхай).
Японская пивная индустрия была в течение долгого времени закрыта для остального мира, но сейчас является наиболее влиятельной в Азии и быстрыми шагами идет вперед. В 1876 г. была основана первая японская пивоварня Саппоро в одноименном городе на о.Хоккайдо на севере страны. Очень легкие и приятные на вкус сорта Lager захлестнули страну. Так же, как и в Америке, в течение уже нескольких лет стал очень популярным стиль Dry.
Лидируют на рынке производства пива шесть больших групп, имеющих почти 40 фабрик: Саппоро, Асахи, Кирин, Хоккайдо Асахи, Орион и Сантори. Последняя является самым крупным производителем крепких напитков и вина и заинтересовалась производством пива только в 1963 г.
Известная страсть японцев ко всему, что касается новых технологий, обнаруживается и в производстве пива. Пивоварня Саппоро изобрела нечто новое - эксклюзивную процедуру микрофильтрации на керамике. Пиво, прошедшее этот процесс выходит свободным от волокон, получает очень тонкий вкус, и ему не нужно проходить процесс пастеризации.
Японские пивоварни готовят и поставляют бутылочное пиво, пиво в канистрах и бочках. Кроме сорта Draft, основного сорта, Саппоро выпускает также сухое пиво, хмельное пиво Ebisu, хмельное темное пиво в стиле американского ликера Malt, Black Beer, зимнее пиво Winter's Tale с богатой структурой. И еще новейший сорт пива Baisen Draft на основе легкого и темного солода, которое является как бы одновременно темным и светлым пивом с очень мягким вкусом и приятным ароматом.
