Еда облагораживает...

Как сказала однажды моя коллега: “Еда облагораживает человека”. Я бы добавила к этому, что еда не только облагораживает, но и очищает, делает его лучше, толкает на совершение хороших поступков. Ну, а вкусная еда — тем более...

Меня пригласили в центр Ассоциации кулинаров Азербайджана, который существует аж с 1992 года. В том же году Ассоциация вошла во Всемирный Союз кулинарных организаций, а в 1998 году вступила в Организацию народного творчества при ЮНЕСКО. За это время команды ассоциации уже успели побывать в Чехии, Греции, США, Голландии, России, на Украине, в Узбекистане, где принимали участие в различных олимпиадах и соревнованиях среди кулинаров. В 1996 году в Берлине на Оллимпиаде кулинаров мира наша команда заняла 4–ое место. А в 1998 году на Мальте — бронзовую медаль. В 2000 году в Голландии ребята получили награду “Высшую палочку” — по типу палочек, которыми китайцы пользуются во время трапезы.

Мне посчастливилось поговорить с председателем самой вкусной ассоциации, членом Французской Академии, членом Всемирной международной коллегии кулинаров Азербайджана — Тахиром Амираслановым:

— Tахир муаллим, какие у Вас планы на будущее?

— В январе наша команда поедет на Мальту для участия в конкурсе кулинаров. Кстати, там я намерен представить на конкурс наше вино “Гыз галасы” от второго Гянджинского завода. А в апреле мы планируем принять участие в конкурсе, который будет проводиться в Австрии.

— Что из себя представляет этот конкурс?

— Конкурс включает в себя несколько классов. Первый класс — стол красоты. Это значит, что ребята должны будут за определенное время сервировать стол, грамотно используя для этого все необходимое. Жюри будет оценивать работы, учитывая и эстетические вкусы участников, и красоту, и аккуратность сервировки.

Следующий класс — второй. Это индивидуальный тур, в котором участники в течение полутора часов должны будут приготовить обед на 3 персоны из трех блюд: первого, второго и десерта.

Третий класс — Черный ящик — самый интригующий и неожиданный, так как приносят закрытый ящик, содержимое которого неизвестно никому из команды. И команда должна будет за определенное время приготовить блюдо, ограничиваясь только ингредиентами, находящимися в этом ящике.

Я помню, что однажды у нас в ящике оказалась медуза, но ребята не расстерялись и приготовили из нее национальное блюдо — долму. Существует также конкурс бармен–класс, в котором принимают участие только бармены. Кроме своего умения готовить и красиво оформлять различные напитки, они должны также показать свое мастерство в жонглировании бутылками и шейкерами.

— Каким образом можно попасть в Вашу Ассоциацию?

— В нашу Ассоциацию в основном приходят учащиеся Кулинарных техникумов и лицеев. Ну а те, кто особенно выделился своим кулинарным искусством, смогут поехать на Олимпиаду и представлять нашу страну на международных конкурсах.

— Кто Вам помогает осуществлять поездки за границу, и вообще — кто Ваш спонсор?

— В основном нам помогают Министерство финансов и Министерство молодежи и спорта. За что им большое спасибо. Они берут на себя оплату проезда и проживания одного из участников команды. Помимо этого, мы полагаемся на спонсорскую помощь, которую нам предоставляют различные компании.

Вообще–то наша Ассоциация относится к Министерству торговли, но несмотря на это, никакой помощи от них мы не получаем. Единственное, в чем они нам “помогают” — это строят всяческие препятствия на пути нашей Ассоциации, своеобразная “медвежья услуга”. Надо сказать, что строительство этих препятствий удается им очень хорошо, что нам особенно обидно.

* * *

Ну, а впереди Новый год! Всем нам хочется удивить родных и близких чем–то экзотическим и необычным. И не расстраивайтесь, даже если ничего кроме яичницы в своей жизни вы не готовили, предложенные в центре рецепты блюд вам вполне под силу. Кроме того, предлагаемые нашим читателям блюда будут вполне по вкусу уже свернувшейся клубком на пороге змейке. Так что, дерзайте!

РОСТБИФ–САЛАТ

Отвариваем мясное филе, обжариваем его и нарезаем ломтиками. Добавляем туда соленные огурцы. Нарезаем туда же кружочками красный лук, снимаем кожуру с помидоров, удаляем мякоть, мелко шинкуем, нарезаем петрушку, добавляем соль по вкусу, лимонный сок, перец. И — последний штрих — заливаем всю эту массу растительным маслом.

САЛАТ ИЗ КАЛЬМАРОВ

Нарезанного кальмара отвариваем в воде около 20 минут с добавлением уксуса. Вареную морковь режем ломтиками и добавляем к кальмарам, красиво разложенным на тарелочке. Можно добавить цедру апельсина, лимонный сок, перец. Заливаем растительным маслом.

ОВОЩНОЙ САЛАТ

Морковь пропускаем через терку, добавляем кишмиш, кинзу, ананас (по вкусу) сахарный песок, соль, лимонный сок. Заливаем растительным маслом.

Приятного аппетита и с Новым годом вас! Пусть в новом году Вам всегда будет вкусно!!!