Получить забытый пароль
Энциклопедия / Кулинарные хитрости (*)
Изменить категорию | Все статьи категории
*Перед кипячением молока кастрюлю рекомендуется сполоснуть холодной водой и не вытирать – тогда молоко не пригорит.
*Если хорошим цельным молоком капнуть на ноготь, то форма капли почти не изменится. А молоко, разбавленное водой, расплывется.
*Если творог кислый, заверните его в марлю, сложенную вдвое или втрое, концы марли закрутите, положите творог на доску, сверху прикройте другой доской и держите под прессом 2-3 часа.
*Подсохший сыр станет снова мягким и свежим, если его ненадолго положить в молоко.
*Неиспользованные желтки долго сохраняют свежесть, если их опустить в банку с холодной водой.
*Масло, начинающее попахивать, нужно перетопить, положив в него кусочек хлеба, Когда хлеб приобретает золотистый цвет, его вынимают.
*Сливочное масло, предназначенное для бутербродов с колбасой, ветчиной, бужениной, рекомендуется смешивать с небольшим количеством горчицы или соуса «Южный»
*Сливочное масло при жарке не потемнеет, если раскаленную сковороду предварительно смазать растительным маслом.
*Чтобы дольше сохранить говяжье, баранье или свиное сало, в него добавляют прокаленную поваренную соль (1 столовую ложку на 1 кг жира).
Source: October
Кулинарные хитрости - молочные продукты
15.3.2004*Перед кипячением молока кастрюлю рекомендуется сполоснуть холодной водой и не вытирать – тогда молоко не пригорит.
*Если хорошим цельным молоком капнуть на ноготь, то форма капли почти не изменится. А молоко, разбавленное водой, расплывется.
*Если творог кислый, заверните его в марлю, сложенную вдвое или втрое, концы марли закрутите, положите творог на доску, сверху прикройте другой доской и держите под прессом 2-3 часа.
*Подсохший сыр станет снова мягким и свежим, если его ненадолго положить в молоко.
*Неиспользованные желтки долго сохраняют свежесть, если их опустить в банку с холодной водой.
*Масло, начинающее попахивать, нужно перетопить, положив в него кусочек хлеба, Когда хлеб приобретает золотистый цвет, его вынимают.
*Сливочное масло, предназначенное для бутербродов с колбасой, ветчиной, бужениной, рекомендуется смешивать с небольшим количеством горчицы или соуса «Южный»
*Сливочное масло при жарке не потемнеет, если раскаленную сковороду предварительно смазать растительным маслом.
*Чтобы дольше сохранить говяжье, баранье или свиное сало, в него добавляют прокаленную поваренную соль (1 столовую ложку на 1 кг жира).
Source: October
| Сайт: | http://www.1001recept.com/cooking_ruse/milk.html |
