Получить забытый пароль
Энциклопедия / Кулинарные хитрости (*)
Изменить категорию | Все статьи категории
*Если картофель нужно побыстрее сварить, в воду кладут ложку маргарина.
*Чтобы картофель, протертый для приготовления оладий, не потемнел, в него вливают немного горячего молока.
*Чтобы на старом картофеле при варке не появлялись синие пятна, в воду добавляют немного уксуса.
*Чтобы подмороженный картофель не имел неприятного вкуса, его нужно на минуту опустить в холодную воду, а потом сварить в кипятке, добавив туда чайную ложку соли и чайную ложку уксуса.
*При длительной варке и тушении свекла из темно-красной становится буро-желтой. Уксус, кислый квас, или лимонная кислота помогают сохранить ее первоначальный цвет.
*Салат из редьки будет вкуснее, если заправить его репчатым луком, слегка поджаренным на растительном масле.
*Если цветную капусту положить перед варкой в слегка подкисленную лимонной кислотой или уксусом холодную воду и варить в открытой посуде при сильном кипении, то она сохранит белый цвет.
*Цветную капусту хорошо тушить в молоке.
*Чтобы лопнувший помидор не заплесневел, трещину густо посыпают солью.
*Томат в открытой банке не заплесневеет, если его сверху посыпать солью и залить тонким слоем растительного масла.
*Свежие грибы быстро портятся, особенно, если они собраны в дождливую погоду. Поэтому их лучше сразу подвергнуть тепловой обработке.
*Чтобы очищенные грибы не чернели, их опускают в кастрюлю с холодной, слегка подсоленной водой. В воду прибавляют немного уксуса.
*Сушеные грибы хорошо подержать несколько часов в чуть подсоленном молоке. Тогда они станут как свежие.
*Чтобы печеные яблоки не растрескивались и не прилипали к сковороде, их в нескольких местах накалывают, а на сковороду наливают немного воды.
*Чтобы аромат лимона чувствовался сильнее, его перед употреблением обдают кипятком.
*Чтобы сохранить разрезанный лимон свежим, положите его на блюдечко срезом вверх и накройте стаканом. Можно также налить на блюдце несколько капель уксуса и положить на них лимон срезом вниз.
*Если лимон все же начал высыхать, опустите его в холодную воду, и он не только останется свежим, но и станет сочнее.
*Чтобы легко и быстро отделить плодоножки у изюма, ягоды перебирают, слегка перетирают мукой, кладут на сито, несколько раз встряхивают, а затем промывают теплой водой.
*Ягоды малины, пораженные личинками малинового жучка, следует выдержать 1.5-2 часа в растворе соли. Когда личинки всплывут, воду нужно слить, а малину промыть чистой холодной водой.
*Если мед становится слишком густым и сахаристым, его подогревают до температуры 60-70 и хорошо перемешивают.
Source: October
Кулинарные хитрости - овощи, фрукты, грибы и ягоды
15.3.2004*Если картофель нужно побыстрее сварить, в воду кладут ложку маргарина.
*Чтобы картофель, протертый для приготовления оладий, не потемнел, в него вливают немного горячего молока.
*Чтобы на старом картофеле при варке не появлялись синие пятна, в воду добавляют немного уксуса.
*Чтобы подмороженный картофель не имел неприятного вкуса, его нужно на минуту опустить в холодную воду, а потом сварить в кипятке, добавив туда чайную ложку соли и чайную ложку уксуса.
*При длительной варке и тушении свекла из темно-красной становится буро-желтой. Уксус, кислый квас, или лимонная кислота помогают сохранить ее первоначальный цвет.
*Салат из редьки будет вкуснее, если заправить его репчатым луком, слегка поджаренным на растительном масле.
*Если цветную капусту положить перед варкой в слегка подкисленную лимонной кислотой или уксусом холодную воду и варить в открытой посуде при сильном кипении, то она сохранит белый цвет.
*Цветную капусту хорошо тушить в молоке.
*Чтобы лопнувший помидор не заплесневел, трещину густо посыпают солью.
*Томат в открытой банке не заплесневеет, если его сверху посыпать солью и залить тонким слоем растительного масла.
*Свежие грибы быстро портятся, особенно, если они собраны в дождливую погоду. Поэтому их лучше сразу подвергнуть тепловой обработке.
*Чтобы очищенные грибы не чернели, их опускают в кастрюлю с холодной, слегка подсоленной водой. В воду прибавляют немного уксуса.
*Сушеные грибы хорошо подержать несколько часов в чуть подсоленном молоке. Тогда они станут как свежие.
*Чтобы печеные яблоки не растрескивались и не прилипали к сковороде, их в нескольких местах накалывают, а на сковороду наливают немного воды.
*Чтобы аромат лимона чувствовался сильнее, его перед употреблением обдают кипятком.
*Чтобы сохранить разрезанный лимон свежим, положите его на блюдечко срезом вверх и накройте стаканом. Можно также налить на блюдце несколько капель уксуса и положить на них лимон срезом вниз.
*Если лимон все же начал высыхать, опустите его в холодную воду, и он не только останется свежим, но и станет сочнее.
*Чтобы легко и быстро отделить плодоножки у изюма, ягоды перебирают, слегка перетирают мукой, кладут на сито, несколько раз встряхивают, а затем промывают теплой водой.
*Ягоды малины, пораженные личинками малинового жучка, следует выдержать 1.5-2 часа в растворе соли. Когда личинки всплывут, воду нужно слить, а малину промыть чистой холодной водой.
*Если мед становится слишком густым и сахаристым, его подогревают до температуры 60-70 и хорошо перемешивают.
Source: October
| Сайт: | http://www.1001recept.com/cooking_ruse/fruits.html |
